CURSO 100% GRATUITO

LOGÍSTICA EN LA COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Materias primas - Chefs - Logística en la Cocina
TELEFORMACIÓN
75 HORAS
DEL 03/DIC/21 AL 29/DIC/21
A TU RITMO: 24H/7

Responsable: HAZERTA SOLUCIONES GLOBALES PARA EL EMPLEO S.L. CIF B87155370

Finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales: enviar la información del usuario para inscribirse al curso a través de la web.

Legitimación: La base legal para el tratamiento de sus datos es el consentimiento que usted facilita en el momento de inscripción de este curso gratuito.

Destinatarios: Sus datos sólo se comunicarán a otras empresas del grupo Hazerta S.L.

Derechos: Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y suprimir los datos en info@hazerta.es así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control como la Agencia Española de Protección de datos a través de su sede electrónica en www.aepd.es

El hecho de que no introduzcas los datos de carácter personal que aparecen en el formulario como obligatorios podrá tener como consecuencia que no pueda atender tu solicitud.

Información adicional: Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en nuestra página web: cursoshazerta.es, así como consultar nuestra política de privacidad.

TELEFORMACIÓN
75 HORAS
DEL 03/DIC/21 AL 29/DIC/21
A TU RITMO: 24H/7

Dirigidos a trabajadoras/es del sector/es: Transporte y Logística.
Ámbito: Nacional.

Para acceder a este curso gratuito, es necesario estar en alguna de las siguientes situaciones:

  • • Trabajador/a en activo, por cuenta ajena.
  • • Trabajador/a autónomo, por cuenta propia.
  • • Trabajador/a en situación de ERTE.
  • • Trabajador/a en situación de desempleo (máximo del 30% de las plazas disponibles).

Importante: Es necesario disponer de ordenador y de conexión a internet fluida, para la realización de este curso

OBJETIVO GENERAL: Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks, así como detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico – sanitaria

CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN LOGÍSTICA: ASPECTOS GENERALES

  • 1.1. La logística dentro de la empresa.
  • 1.2. Análisis de costes logísticos.
  • 1.3. Indicadores de la gestión logística.

2. LA GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES

  • 2.1. Principios organizativos de almacén.
  • 2.2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
  • 2.3. Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.
  • 2.4. El lay out de los almacenes.
  • 2.5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga).

3. LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK

  • 3.1. Introducción en la gestión de inventarios.
  • 3.2. Clasificación de stocks.
  • 3.3. Rotación de stocks.
  • 3.4. Elementos integrantes de la composición de stock.
  • 3.5. Clases de stocks.
  • 3.6. Optimización de los costes de stock.
  • 3.7. Método analítico de valoración a,b,c.
  • 3.8. El cálculo de la norma.
  • 3.9. Flujos internos.
  • 3.10. Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp.

4. EL DEPARTAMENTO DE COCINA

  • 4.1. Definición y organización característica.
  • 4.2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.
  • 4.3. Especificidades en la restauración colectiva.
  • 4.4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

5. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN COCINA

  • 5.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
  • 5.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
  • 5.3. Controles de almacén.

6. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN COCINA

  • 6.1. Los huevos.
  • 6.2. El arroz.
  • 6.3. Las hortalizas.
  • 6.4. Las legumbres.
  • 6.5. Condimentos y especias.
  • 6.6. Los pescados.
  • 6.7. Los mariscos.
  • 6.8. Las aves.
  • 6.9. Las carnes.

7. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN COCINA

  • 7.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
  • 7.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

8. LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA GESTIÓN LOGÍSTICA Y DE ALMACENES DE HOSTELERÍA

  • 8.1. El sector hostelero.
  • 8.2. Factores de riesgo.
  • 8.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector.
  • 8.4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de cocina.
  • 8.5. Control de las medidas implantadas.

Cursos Relacionados

Identificar las estrategias orientadas a la mejora de la atención, comunicación y servicio al cliente, siendo capaz aplicar los programas de calidad...

Analizar en qué forma el uso de internet puede ayudarnos a mejorar los resultados empresariales, aprendiendo a utilizar las herramientas que...

Sobre Hazerta

Hazerta Formación desde 2014: + de 15.000 ALUMNOS + de 40 FORMADORES EXPERTOS

Desde que se fundó en el año 2014 ha puesto a disposición de nuestros clientes:

Trabajadores o en demanda de empleo, así como organizaciones y empresas, las soluciones que den respuesta a los retos planteados en términos de mejora de la competitividad, activando proyectos e iniciativas apropiadas en el ámbito de la formación para el empleo.

Además, Cumpliendo con nuestro compromiso de calidad en nuestros servicios, disponemos de las certificaciones:

ISO 9001:2015; ISO 14001:2015 e ISO 27001:2013.

Empresas y Colaboradores Destacados

Logo Sama Logistica
Logo Sprinter
Logo Oracle
Logo Indra
Logo Cambridge Assessment
Logo Ceoe
Logo Amacfor
Logo Cecap
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp